自动真空包装机主要的功能是去除氧气，以此避免食品发生变质。它的工作原理十分简单，就是把包装袋中的氧气抽掉，使得食物处于一个真空环境。我们知道，食物会变质是由微生物活动引起的，要想杜绝微生物就必须把氧气消除，从而微生物无法生存。现在市场上出现很多包装机，包括自动真空包装机、台式真空包装机、拉伸膜包装机等，尽管它们的类型有差别，但是工作原理是相同的。

    自动真空包装机把包装里的氧气去除，使得食物基本处在真空的环境里，包装袋里的氧气很少，可以忽略不计，所以微生物无法生存，食物就不会发生腐烂或者变质，最后封口。与传统的包装而言，真空包装大大的延长食物的保鲜寿命，同时这种包装还可以保护一些易碎、易烂的食物，使得食物不会因为运输或者装卸过程中，被外界挤压破坏食物的完整性。自动真空包装机适用于食品行业，可以用来包装零食、肉食、果脯、蔬菜、豆制品等等，它还能够应用于医药行业，包括颗粒药材、液体药物等的包装。自动真空包装机具备体积小、重量轻、成本低等优点，无论在商店、超市，还是家庭使用，都十分方便简单。