充气包装用抑制微生物生长和食品氧化的一种方式，充气包装是包装容器内充填惰性气体(如氮气、二氧化碳或两者以一定比例的混合气 体)降低容器内的含氧量。从而达到延缓食 品变质的包装方法。同时，也可以借气体的充胀容积维护脆性物料不被压碎，如装袋薯片等。食品充气包装已有较长的历史，20世纪30年代，欧美就用二氧化碳气体保管肉类食品;20世纪50年代，研究开发了用氮气和二氧化碳置换空气的牛肉罐头和奶酪罐头，有效地延长了保质期;20世纪60年代，各种气密性塑料包装资料的呈现，使很多食品如乳制品、肉制品、茶 叶、花生、蛋糕等都胜利地采用了充气包装;20世纪70年代，呈现了充气包装的生鲜肉。相信大家对充气包装食品已经有了一定的认识了。